由于蔬果属于植物，其细胞构造多了一层细胞壁，所以直接将新鲜蔬果贴在脸上（如小黄瓜切片），其效果会很有限，因为有效成分无法穿透细胞壁。可是如果经过搅拌、打汁后，蔬果的细胞壁已被破坏，就没有这种顾虑了。
其实新鲜的蔬果活性最强，含有丰富的维生素、矿物质、果酸、类黄酮素、多酚、胡萝卜素等对肌肤有益的成分，只是这些新鲜天然的成分平时由果皮保护，一旦露出，就很容易坏掉。市售的保养品很少用新鲜蔬果来做，就是因为无法保存。只有少数品牌的面膜这样做（如英国天然保养品牌Lush），但是得要冷藏起来卖。
大部分保养品公司标榜的所谓植物精华或萃取物，则是购自原料商（在化工商店你也可以找到小黄瓜萃取液、金缕梅萃取液等天然植物萃取液）。通常这些萃取液的制作方式是先将新鲜的植物干燥，再用丙二醇等溶剂通过煎煮或浸泡的方式，将干燥植物中的有效成分溶解出来（就像泡茶一样）。萃取液当中的溶剂成分具有防腐功能，能保存较长的时间；再加上溶剂萃取的方式可以将植物萃取物浓缩，因此添加的比例不会太多。目前市售保养品的植物萃取液总含量通常不超过10%，然而历经萃取的过程，有些天然蔬果的营养成分已经遭到破坏，例如容易氧化的维生素C。所以这样比较起来，新鲜蔬果的活性比萃取液的更好。
新鲜蔬果所含的营养成分，其分子是大是小都无所谓，因为这些营养成分并不会经溶剂萃取之后就自动变小。以面膜敷脸的方式是可以让新鲜蔬果的营养成分被皮肤有效吸收的。
